5 magische ingrediënten voor je keuken: kooktijd!

Met hordes kookshows en beroemde koks die je vertellen over het "potentieel" dat inherent is aan elke maaltijd en elk ingrediënt, kan het je worden vergeven dat je Michelin-sterrenverwachtingen hebt van eenvoudige doordeweekse pasta. Of je nu een kok van niveau 1 of een niveau 15 bent, er zullen dagen zijn dat de gerechten die je hebt bereid niet aan deze strenge normen voldoen.

Feit is dat niet elke thuiskok een MasterChef kan zijn. Ja, het is waar. Zeg het met me mee: "Nee, dat kan niet." Dat hoeft ook niet. Het is volkomen acceptabel dat je een uur nodig hebt om je groenten klaar te maken en dat je taartbodem soms drassig is. Je hoeft Jamie Oliver niet met elk gerecht trots te maken.

Dat gezegd hebbende, je verdient wel eten waar je blij van wordt bij elke hap. Gelukkig kan dit worden bereikt door wat 'cheat'-ingrediënten bij de hand te hebben die zelfs de meest blah-smakende gerechten op magische wijze zullen transformeren om de keukenstatus te betwisten. Houd deze afwerkingsingrediënten dus bij de hand voor eventuele kooknoodgevallen. Je zult er geen spijt van krijgen, dat beloof ik!

Citroenschil

De magie in de schil die sommigen van ons jarenlang onbewust hebben weggegooid, moet geproefd worden om het te geloven. Een halve theelepel hiervan kan geur geven aan het meest neutrale gerecht en complexiteit aan het toch al smaakvolle. En je hebt ook geen microplane-zester of andere luxe uitrusting nodig om het te maken. Was gewoon je citroenen en gebruik je fijnste en scherpste rasp om wat van de gele schil te raspen (vermijd de witte).

Gebruik: Of het nu hartig of zoet is, citroenschil maakt elk gerecht lekkerder. Rasp over een curry om het een ongelooflijke frisheid te geven of over een dessert om het een citroensmaak te geven.

Balsamico azijn

AKA azijn met attitude. Het smaakt naar een mengsel van tamarindesap en azijn. Klinkt gek? Het is - gek Goed. Balsamicoazijn heeft een intense smaak en zuurheid die elk gerecht dat het aanraakt verandert, waardoor het direct smakelijker wordt.

Gebruik: Hoewel het meestal alleen op salades en pizza's wordt gezien, doet balsamico onuitsprekelijke goedheid aan pastasauzen, jus op basis van tomaten en Goan-curry's. Gebruik spaarzaam (denk aan druppels), want het is nogal sterk en zuur.

Gekarameliseerde uien

Ze zijn voor hartige gerechten wat zout is voor desserts - het snufje dat het gerecht op een geheel nieuwe manier tot leven laat komen (probeer vandaag een snufje zout met chocolademelk als je ons niet gelooft). Je kunt pakjes gebakken uien proberen die in de winkel verkrijgbaar zijn of zelf gekarameliseerde uien maken. Probeer het eerst eens met een paar gesneden uien. Het kost misschien wat tijd om ze goed te krijgen, maar ze zijn het waard. Hun zoete smaak is ongelooflijk lekker, en je zult ze al snel overal op doen.

Gebruik: Gekarameliseerde uien kunnen pizza's, pasta's, allerlei soorten brood (inclusief flatbreads) en zelfs traditionele Indiase gerechten geweldig maken.

Versgemalen peper

Als je peperpoeder in huis hebt dat voorgemalen is uit een pakje, gooi het dan meteen weg. Serieus, het voegt absoluut geen smaak toe. Als je kunt, maal je peper vers over elk (en elk) gerecht. Als je daar niet tegen kunt, koop dan hele peper en maal het thuis voor jezelf en bewaar het. Je zult niet geloven welk verschil het maakt.

Gebruik: De scherpte en smaak (ja, peper heeft smaak) doet veel gerechten goed. Ga verder dan je eieren en pasta's en probeer in verschillende recepten peper te gebruiken in plaats van rode pepers en groene pepers.

Boter

Ken je het gezegde 'Boter maakt alles beter'? Het is waar. Slechts een lepel boter is genoeg om een subtiele, rijke smaak toe te voegen aan elke jus of dessert. Vooral in gebak zorgt boter voor een onnavolgbare smaak.

Gebruik: Met bijna alles. Voeg een lepel toe aan gewone rijst om het speciaal te maken of een groentegerecht om het rijker te maken. Om dingen vetarm te houden, vervangt u die laatste lepel olie door boter tijdens het bakken en ziet u hoe mensen vechten om de kruimels van uw cake.